廟宇建築規模宏偉，有全國首創樟木所刻之立體門神、技術精湛的交趾燒與剪黏，薪傳獎大師之彩繪，樣樣皆是名家精品，值得細細品味。

南側觀音寶殿，外仿天壇格局，殿高卅二公尺，外壁有觀音菩薩救苦救難化身八十四尊浮雕，栩栩如生，殿內供奉由大陸浙江省普陀山「不肯去觀音院」原鎮座觀音大士聖像。廟廊附建「太歲殿」，供奉由中國北京白雲觀辰殿分靈「台灣第一家」圓明道姥元君及六十太歲星君。

麻豆五王廟主要供奉李王、池王、吳王、朱王、范王五府千歲，亦即屬於五府千歲信仰的一環。
當時廟名為「保寧宮」，廟宇創建於明永曆16年，當地居民在此搭寮奉祀，後來因為當地地理遭受到破壞，保寧宮被迫遷建於他處，之後廟宇改稱為「保安宮」，1956年因南鯤鯓五王回鑾駐蹕麻豆，故於同年在現址上重建代天府。
麻豆香為麻豆地區地方宗教盛事之一，固定牛、龍、羊、狗年舉辦一次，於舊曆三四月間(國曆四月最後一個禮拜的周五六日)舉行，由麻豆代天府主持。
每逢龍年，麻豆代天府為祈求福佑、保境安民，均啟建大規模醮祭。自1956年於因水堀頭龍喉鳳池重現，代天府五府千歲重新建廟駐蹕以來，已分於1976年、1988年、2000年、2013年啟建過4次大醮。
建醮儀式內容： 先赴麻豆水堀頭龍喉鳳池（於今日台灣首府大學橋邊）汲取聖水，並於首日建火醮，旨在驅除魔氛，以保醮事平順、合境安寧。其醮技科儀，包括文武二場。誦讀的經懺計有十卷，分別為：朝天大懺、天后妙經、天君真經、真武真經、玉樞寶經、三官妙經、三官經（天、地、人三官寶懺）、五斗經（東、西、中、南、北斗真經）、玉皇經（玉皇真經）。一切醮儀、獻祭，皆依古法而行。做醮時樹立之燈篙，除依古法外，其中「仙禽燈」部份採用白鶴形象為之，全國僅出現於台南地區。

天公爐—中殿—後殿—觀音寶殿 共9個香爐

主廟：主廟為泉州建築，其華麗與豐富之裝飾和細節反應神明靈驗、信眾興旺。主廟的大門，為整塊厚樟木雕刻而成的立體門神，是其它廟宇所罕見。
後苑：後苑的五彩巨龍(龍身尾長54公尺、高38公尺、內部直徑5公尺)，內設有天堂、地獄及水晶宮三園，教化意味濃厚。